ความหวาน

มาตราส่วน Brix เป็นมาตราส่วนที่เป็นที่นิยมซึ่งได้มาจากดัชนีการหักเหของแสงของสารละลายที่อุณหภูมิ 20 องศา สร้างขึ้นโดยการกำหนดเปอร์เซ็นต์ของซูโครส (โดยน้ำหนัก) ที่ละลายในสารละลายซูโครสและน้ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การละลายซูโครส 10 กรัมในน้ำ 90 กรัม จะทำให้เกิดสารละลายบริกซ์ 10%

เครื่องวัดนี้ใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เพื่อระบุความเข้มข้นของของเหลวประเภทต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ Brix ยังทำหน้าที่เป็นรากฐานในการสร้างและใช้งานเครื่องชั่งที่ได้มาตรฐานจำนวนมากที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงยา เครื่องสำอาง ยานยนต์ และการวิจัยและพัฒนา

สินใจสินค้าอุปกรณ์วัดค่า brix ทั้งแบบดิจิตอลและแบบส่องกล้องเพิ่มเติมได้ที่ www.neonics.co.th/หมวดหมู่สินค้า/เครื่องวัดความหวาน

เครื่องวัดบริกซ์

เครื่องวัดบริกซ์เป็นเครื่องมือทั่วไปที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลในสารละลาย การเพิ่มปริมาณน้ำตาลจะทำให้ดัชนีการหักเหของแสงเพิ่มขึ้น โดยการส่งผ่านแสงผ่านตัวอย่างและการวัดการหักเหของแสง ปริมาณที่แสงโค้งงอ ...

Read more
หน่วยวัดระดับหวาน

เราทุกคนรู้จักรสชาติหวานในแง่ความรู้สึกในการรับรู้รสชาติมาแล้วแต่ในทางวิทยาศาสตร์ได้มีการคิดค้นระดับในการตรวจวัดการหวานมานานแล้ว

Read more
การหวาน

รสหวานเป็นรสชาติพื้นฐานที่มักรับรู้กันมากที่สุดเมื่อรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง รสหวานโดยทั่วไปถือว่าน่าพอใจ นอกจากน้ำตาลอย่างซูโครสแล้ว สารประกอบทางเคมีอื่นๆ ยังมีรสหวาน รวมทั้งอัลดีไฮด์ คีโตน และน้...

Read more
รู้จักค่าบริกซ์ brix คือ

ค่า Brix (บริกซ์) จะบอกคุณว่ามีน้ำตาลที่ละลายในน้ำหรือของเหลวมีปริมาณเท่าใด ค่านี้ระบุเป็นองศาบริกซ์ ดังนั้นยิ่งค่าสูงสารละลายของเหลวก็จะยิ่งหวาน ซึ่งหมายความว่าค่ามีบริกซ์สำคัญต่อรสชาติและคุณภาพของผล...

Read more
วัดความหวานผลไม้

ระดับ Brix คือการวัดระดับน้ำตาลเข้มข้นในน้ำผลไม้ Brix ช่วยให้คุณรู้ว่าผลไม้นั้นหวานแค่ไหน ผลไม้ส่วนใหญ่ที่ปลูกจะถูกเก็บตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อเพิ่มผลกำไรในการขนส่งจากการเน่าเสียน้อยลง ระดับหวานและแร่ธาตุใ...

Read more
แลคโตส (Lactose)

แลคโตส (Lactose) มีอยู่ตามธรรมชาติในนม และปริมาณจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์นม ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์มีแล็กโทสน้อยกว่านมและเนยแข็งชนิดแข็งแทบไม่มีเลย

Read more
ฟรุกโตส (Fructose)

น้ำตาลมีหลายประเภท ซึ่งบางชนิดมีมากกว่าชนิดอื่นๆ ฟรุกโตส (Fructose) เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโมโนแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาล "เดี่ยว" เช่นกลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์สามารถเกาะติดกันเพื่อสร้างไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งส...

Read more
กลูโคส (glucose)

แคลอรี่มีหลายประเภทและหลายรูปแบบที่เรียกรวมกันว่า "น้ำตาล" น้ำตาลที่คุ้นเคยที่สุดคือน้ำตาลทรายในทางวิทยาศาสตร์คือซูโครสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ทำจากโมโนแซ็กคาไรด์สองส่วนเท่าๆ กัน:ได้แก่ฟรุกโตส (Fructos...

Read more
น้ำตาลซูโครส (Sucrose) คือ

Sucrose ซูโครสคือน้ำตาลทรายเป็นสารให้การหวานทั่วไปมีส่วนประกอบจากกลูโคสและฟรุกโตส เป็นไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด: Sucrose ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในพืช ซึ่งน้ำตาลทรายขาว...

Read more
รู้จักเครื่องวัดความหวานดิจิตอล

ทุกคนรู้ว่าอาหารหวานนั้นหอมอร่อยแค่ไหน แต่หากมากไปก็ทำให้สุขภาพแย่ลงได้ ทั้งความดัน โรคอ้วน เบาหวาน หรือแม้กระทั่งซึมเศร้าดังนั้นการควรคุมปริมาณน้ำตาลในอาหารหรือพูดได้ รสหวานจากสิ่งที่รับประทานหรือดื่...

Read more

มาตราส่วน Brix ได้รับการปรับให้เข้ากับอุตสาหกรรมอื่นเช่นกัน ร้านตัดเฉือนมักใช้เครื่องวัดการหักเหของแสง Brix เพื่อกำหนดความเข้มข้นของน้ำมันตัดกลึงและสารหล่อลื่น หน่วยดับเพลิงหลายแห่งยังใช้ Brix เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของโฟมดับเพลิง ฟาร์ม โรงกลั่นเหล้าองุ่น ผู้ผลิตเครื่องปรุงรส แผนกดับเพลิง และร้านขายเครื่องจักรสามารถใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงเดียวกันได้

การวัดค่า Brix ของของเหลวจะผันผวนตามอุณหภูมิ Brix ของตัวอย่างเย็นจะวัดได้สูงกว่าตัวอย่างเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อวัดค่าความร้อน ค่า Brix จะลดลง เพื่อรักษาค่าที่อ่านได้อย่างสม่ำเสมอ เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงที่มีการชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ (ATC) ATC จะปรับการอ่านตามอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ และแสดงค่า Brix ตามที่ควรจะเป็นที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หากไม่มี ATC ตัวอย่างและการตรวจวัดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ควรใช้ตารางการแปลงอุณหภูมิร่วมกับเครื่องวัดการหักเหของแสงที่ไม่ใช่ ATC)

Recommended.

Trending.