Muwatin
  • Home
  • การเกษตร
    • การเพาะปลูก
    • Dissolved Oxygen
    • การปลูกพืชไร้ดิน
  • เครื่องวัดอุตสาหกรรม
    • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
    • กลศาสตรของไหล
    • อินฟาเรด
    • อุณหภูมิ
    • การตรวจชื้น
    • การวัดความหนา
    • ความหวาน
    • revolutions per minute
    • ความเร็วของลม
    • เครื่องมือช่าง
    • ความดังเสียง
    • แสงสว่าง
  • เครื่องวัดคุณภาพน้ำ
    • ความรู้ทางเคมี
    • โออาร์พี
    • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
    • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
    • กระดาษทดสอบพีเอช
    • คลอรีน
    • ความขุ่น
    • กลศาสตรของไหล
    • Salinity
    • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
    • คุณภาพน้ำ
    • Dissolved Oxygen
  • Sitemap
No Result
View All Result
  • Home
  • การเกษตร
    • การเพาะปลูก
    • Dissolved Oxygen
    • การปลูกพืชไร้ดิน
  • เครื่องวัดอุตสาหกรรม
    • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
    • กลศาสตรของไหล
    • อินฟาเรด
    • อุณหภูมิ
    • การตรวจชื้น
    • การวัดความหนา
    • ความหวาน
    • revolutions per minute
    • ความเร็วของลม
    • เครื่องมือช่าง
    • ความดังเสียง
    • แสงสว่าง
  • เครื่องวัดคุณภาพน้ำ
    • ความรู้ทางเคมี
    • โออาร์พี
    • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
    • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
    • กระดาษทดสอบพีเอช
    • คลอรีน
    • ความขุ่น
    • กลศาสตรของไหล
    • Salinity
    • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
    • คุณภาพน้ำ
    • Dissolved Oxygen
  • Sitemap
No Result
View All Result
Muwatin.org
No Result
View All Result
Home ความหวาน

น้ำตาลซูโครส (Sucrose) คือ

น้ำตาลซูโครส (Sucrose) คือ

Sucrose ซูโครสคือน้ำตาลทรายเป็นสารให้ความหวานทั่วไปมีส่วนประกอบจากกลูโคสและฟรุกโตส เป็นไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด: Sucrose ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในพืช ซึ่งน้ำตาลทรายขาวผ่านการกลั่นและตกผลึก มีสูตรโมเลกุล C12H22O11 ซึ่งหากมากเกินไปอาจทำให้การเผาผลาญในร่างกายของคุณเสียหาย

 

น้ำตาลเป็นคำที่จับได้สำหรับคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่โดยทั่วไปจะมีรสหวานและมีแคลอรี น้ำตาลทรายขาวธรรมดาเป็นซูโครสบริสุทธิ์ น้ำตาลผงมักเป็น Sucrose ที่เติมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดงส่วนใหญ่เป็นซูโครสและกากน้ำตาลบางชนิด น้ำตาลทรายดิบเป็นเพียง Sucrose ที่ผ่านการแปรรูปน้อย (ไม่มีสิ่งใดที่มีสุขภาพดีกว่าคนอื่น ๆ ) น้ำตาลอื่นๆ ได้แก่ แลคโตส (น้ำตาลในนม) มอลโตส (พบในมันเทศ) และทรีฮาโลส (ในเห็ด)

แหล่งที่มา

ในธรรมชาติมี Sucrose อยู่ในพืชหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ราก ผลไม้เพราะทำหน้าที่เป็นวิธีกักเก็บพลังงาน ส่วนใหญ่มาจากการสังเคราะห์ด้วยแสง สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นก แมลง และแบคทีเรียจำนวนมากสะสมและกิน Sucrose ในพืช และสำหรับบางชนิดก็เป็นแหล่งอาหารหลักของพวกมัน แม้ว่าผึ้งจะกิน Sucrose แต่น้ำผึ้งที่ผลิตได้นั้นประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคสเป็นหลัก โดยมีซูโครสในปริมาณเพียงเล็กน้อย

เมื่อผลไม้สุกปริมาณซูโครสมักจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ผลไม้บางชนิดแทบไม่มีเลย ซึ่งรวมถึงองุ่น เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มะเดื่อ ทับทิม มะเขือเทศ อะโวคาโด มะนาว และมะนาว

ซูโครสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่เมื่อเข้าสู่อุตสาหกรรมจึงได้รับการกลั่นและบริโภคในอาหารแปรรูปทุกประเภทมากขึ้น

น้ำตาลหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ทุกชนิด เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งเป็นกระบวนการที่พืชเปลี่ยนพลังงานจากดวงอาทิตย์ให้เป็นอาหาร น้ำตาลเกิดขึ้นในปริมาณมากที่สุดในอ้อยและหัวบีทน้ำตาลซึ่งแยกออกมาเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์

ในขั้นตอนแรกของการแปรรูป น้ำตาลธรรมชาติที่เก็บไว้ในก้านอ้อยหรือหัวบีทจะถูกแยกออกจากส่วนที่เหลือของวัสดุจากพืชโดยวิธีทางกายภาพ สำหรับอ้อยทำได้โดย:

  1. กดอ้อยเพื่อสกัดน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล
  2. ต้มน้ำจนข้นและน้ำตาลเริ่มตกผลึก
  3. ปั่นผลึกน้ำตาลในเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อเอาน้ำเชื่อมออก ทำให้เกิดน้ำตาลดิบ น้ำตาลทรายดิบยังมีสิ่งเจือปนอยู่มากมาย
  4. จัดส่งน้ำตาลทรายดิบไปยังโรงกลั่นเพื่อล้างและกรองเพื่อขจัดส่วนผสมและสีที่ไม่ใช่น้ำตาลที่เหลืออยู่
  5. การตกผลึก การทำให้แห้ง และการบรรจุน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

 

การวัดปริมาณน้ำตาลละลาย (Sucrose)

นักวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมน้ำตาลใช้องศาบริกซ์ (สัญลักษณ์ °Bx) ซึ่งแนะนำโดยอดอล์ฟ บริกซ์ เป็นหน่วยวัดอัตราส่วนมวลของสารที่ละลายต่อน้ำในของเหลว สารละลายซูโครส 25 °Bx มีซูโครส 25 กรัมต่อของเหลว 100 กรัม หรือพูดอีกอย่างก็คือ มีน้ำตาล Sucrose 25 กรัมและน้ำ 75 กรัมอยู่ในสารละลาย 100 กรัม มีเครื่องวัดบริกซ์ที่จำหน่ายในปัจจุบันอยู่ 2 ชนิดคือแบบส่องกล้องและแบบดิจิตอล โดยแบบดิจิตอลแสดงค่าเป็นตัวเลชง่ายต่อการทำความเข้าใจค่าความหวาน

Brix ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัดปริมาณน้ำตาลโดยประมาณในผลไม้ ผัก น้ำผลไม้ ไวน์ น้ำอัดลม และในอุตสาหกรรมการผลิตแป้งและน้ำตาล สำหรับน้ำผลไม้ 1.0 องศา Brix แสดงเป็น 1.0% น้ำตาลโดยมวล ซึ่งมักจะสัมพันธ์กันดีกับความหวานที่รับรู้

สามารถในการวัดค่า Brix ในภาคสนามอย่างง่ายดายนี้ทำให้สามารถกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวผลไม้และผักได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไปถึงผู้บริโภคในสภาพที่สมบูรณ์ หรือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขั้นตอนการประมวลผลที่ตามมาเช่นการทำให้เป็นองุ่น เนื่องจากความแม่นยำที่สูงขึ้นและความสามารถในการจับคู่กับเทคนิคการวัดอื่นๆ (%CO2 และ %alcohol) บริษัทน้ำอัดลมและโรงเบียร์ส่วนใหญ่จึงใช้เครื่องวัดบริกซ์

เครื่องวัดรุ่นแนะนำ

HI96801 เครื่องวัด Brix แบบดิจิตอลแบรนด์ Hanna

  • ช่วงการวัดความหวาน 0 ถึง 85% บริกซ์
  • ความละเอียดการแสดงผล 0.1% Brix
  • ความแม่นยำ (@ 25ºC / 77ºF) ± 0.2% Brix
  • การชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติระหว่าง 10 ถึง 40 ° C
  • กันน้ำได้ตามมาตรฐาน IP65
  • สินค่า USA มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
ดูรายละเอียด HI96801

PAL-1 (#3810) Brix Refractometer แบรนด์ Atago

  • ช่วงการวัด Brix 0.0 ถึง 53.0%
  • ความละเอียดในการวัด Brix 0.1%
  • ความถูกต้องของการวัด ± 0.2%Brix
  • มาตรฐาน IP-65
  • ใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
ดูรายละเอียด PAL-1

วิธีทดสอบเชิงวิเคราะห์ที่เผยแพร่ได้แก่มาตรฐานดังนี้:

  • ISO 7027 “Water Quality: Determination of Turbidity”
  • US EPA Method No. 180.1, “Turbidity”
  • “Standard Methods,” No. 2130B

Recommended.

เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดประโยชน์

เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดประโยชน์

31 มีนาคม 2022
กระดาษลิตมัสคือ

กระดาษลิตมัสคือ

30 มีนาคม 2022

Trending.

รู้จักค่าความเค็มคืออะไรและวิธีการตรวจวัด

รู้จักค่าความเค็มคืออะไรและวิธีการตรวจวัด

19 เมษายน 2022
แอนนิโมมิเตอร์ประโยชน์

ประโยชน์ของแอนนิโมมิเตอร์

21 เมษายน 2022
ค่า TDS เลี้ยงปลาพารามิเตอร์สำคัญของน้ำ

ค่า TDS เลี้ยงปลาพารามิเตอร์สำคัญของน้ำ

10 เมษายน 2022
ความเค็ม ppt คือ

ความเค็ม ppt คือ

19 เมษายน 2022
การเลือก CFM พัดลม

การเลือก CFM พัดลมดูดอากาศและการตรวจวัด

22 เมษายน 2022
  • ความรู้ทางเคมี
  • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
  • โออาร์พี
  • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
  • กระดาษทดสอบพีเอช
  • การวัดความหนา
  • revolutions per minute
  • คลอรีน
  • ความขุ่น
  • การตรวจชื้น
  • กลศาสตรของไหล
  • ความหวาน
  • Salinity
  • ความเร็วของลม
  • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
  • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
  • คุณภาพน้ำ
  • การเพาะปลูก
  • Dissolved Oxygen
  • อินฟาเรด
  • อุณหภูมิ
  • เครื่องมือช่าง
  • ความดังเสียง
  • แสงสว่าง
  • การปลูกพืชไร้ดิน

© 2022 Muwatin ศูนย์รวมข้อมูลความรู้เครื่องมือวิทยาศาสตร์ www.tools.in.th



No Result
View All Result
  • Home
  • Dissolved Oxygen
  • revolutions per minute
  • กระดาษทดสอบพีเอช
  • กลศาสตรของไหล
  • การปลูกพืชไร้ดิน
  • การวัดความหนา
  • การเพาะปลูก
  • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
  • คลอรีน
  • ความขุ่น
  • การตรวจชื้น
  • ความดังเสียง
  • ความรู้ทางเคมี
  • ความหวาน
  • Salinity
  • ความเร็วของลม
  • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
  • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
  • คุณภาพน้ำ
  • อินฟาเรด
  • อุณหภูมิ
  • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
  • เครื่องมือช่าง
  • แสงสว่าง
  • โออาร์พี
  • Sitemap

© 2022 Muwatin