Glucose กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีสูตรโมเลกุล C6H12O6 เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุดหมวดย่อยของคาร์โบไฮเดรต
ส่วนใหญ่ผลิตโดยพืชและสาหร่ายส่วนใหญ่ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสงจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ โดยใช้พลังงานจากแสงแดด ซึ่งใช้ทำเซลลูโลสในผนังเซลล์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีมากที่สุดในโลก
สารให้ความหวานแคลอรี่มีหลายประเภทและหลายรูปแบบที่เรียกรวมกันว่า “น้ำตาลทราย” น้ำตาลที่คุ้นเคยที่สุดคือน้ำตาลทรายในทางวิทยาศาสตร์คือ ซูโครส Sucrose ซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ทำจากโมโนแซ็กคาไรด์สองส่วนเท่าๆ กัน:ได้แก่ฟรุกโตส (Fructose) และ กลูโคส (Glucose)
กลูโคสเป็นน้ำตาลที่ไหลเวียนในเลือดหรือพูดง่ายๆ ว่าเป็นน้ำตาลในเลือด
ระดับปกติของ Glucose
การรักษาระดับ Glucose ให้อยู่ในเกณฑ์ปกติเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดี
ผู้ที่เป็นเบาหวานต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระดับน้ำตาลในเลือด ก่อนรับประทานอาหาร ช่วงที่ดีต่อสุขภาพคือ 90–130 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร (มก./เดซิลิตร) หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมง ควรน้อยกว่า 180 มก./เดซิลิตร
มีสาเหตุหลายประการที่ระดับน้ำตาลในเลือดสามารถเพิ่มขึ้นได้เช่น:
- ทานอาหารมื้อหนัก
- ความเครียด
- โรคอื่นๆ
- ขาดการออกกำลังกาย
- แพ้ยาเบาหวาน
ความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง
สำหรับคนส่วนใหญ่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทั้งปฏิกิริยา (ระยะสั้น) และเรื้อรัง (ระยะยาว) เป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อันตรายกว่า
ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องเป็นปัญหาไม่เพียงเพราะมันทำให้คุณรู้สึก “ไม่” เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะฮอร์โมนอินซูลินอีกตัวหนึ่งหลั่งไหลเข้ามา ผลิตโดยเซลล์เบต้าในตับอ่อนของคุณ อินซูลินเป็นฮอร์โมนสำคัญที่ส่งผลต่อทุกเซลล์ในร่างกาย มีผลหลายประการ แต่ที่ทราบกันดีที่สุดคือการกระตุ้นเซลล์กล้ามเนื้อและไขมันให้นำน้ำตาลจากกระแสเลือดไปใช้เป็นพลังงานหรือเก็บไว้ (มีงานอื่นๆ อีกมากที่ไม่เกี่ยวกับสารอาหาร แล้วแต่เซลล์)
การวัดปริมาณกลูโคสในอาหาร
มีหลายวิธีในการวัดปริมาณ Glucose เช่นการใช้ Refractometer วัดการหักเหของแสงแบบดิจิตอลสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อรายงาน Glucose ในสารละลายโดยเครื่องจะแสดงปริมาณ % Glucose โดยน้ำหนัก (% w/w) ด้วยความแม่นยำ ± 0.2% การทำงานของเครื่องวัดทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้ปุ่มเพียงสองปุ่มปุ่มเดียวคือการปรับเทียบกับน้ำกลั่นหรือน้ำปราศจากไอออนและอีกปุ่มหนึ่งเพื่อทำการวัด การอ่านทั้งหมดจะได้รับการชดเชยโดยอัตโนมัติสำหรับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิตามมาตรฐาน ICUMSA Methods Book
เครื่องวัดรุ่นแนะนำ
Glucose Refractometer แบบดิจิตอล HI96803
- ช่วงการวัด 0 ถึง 85% (% w/w)
- ความละเอียดการแสดงผล 0.1%
- ความแม่นยำ (@ 25ºC) ± 0.2%
- กันน้ำได้ตามมาตรฐาน IP65
- คุณภาพสูงจาก USA มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
Glucose Refractometer แบบดิจิตอลรุ่น PAL-15S
- ช่วงการวัด 0.0 ถึง 50.0% (g/100g)
- ย่านวัดอุณหภูมิ 10.0 ถึง 40.0 ° C
- การแสดงผล 0.1%
- ความแม่นยำ ± 0.2%
- มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน
