Muwatin
  • Home
  • การเกษตร
    • การเพาะปลูก
    • Dissolved Oxygen
    • การปลูกพืชไร้ดิน
  • เครื่องวัดอุตสาหกรรม
    • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
    • กลศาสตรของไหล
    • อินฟาเรด
    • อุณหภูมิ
    • การตรวจชื้น
    • การวัดความหนา
    • ความหวาน
    • revolutions per minute
    • ความเร็วของลม
    • เครื่องมือช่าง
    • ความดังเสียง
    • แสงสว่าง
  • เครื่องวัดคุณภาพน้ำ
    • ความรู้ทางเคมี
    • โออาร์พี
    • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
    • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
    • กระดาษทดสอบพีเอช
    • คลอรีน
    • ความขุ่น
    • กลศาสตรของไหล
    • Salinity
    • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
    • คุณภาพน้ำ
    • Dissolved Oxygen
  • Sitemap
No Result
View All Result
  • Home
  • การเกษตร
    • การเพาะปลูก
    • Dissolved Oxygen
    • การปลูกพืชไร้ดิน
  • เครื่องวัดอุตสาหกรรม
    • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
    • กลศาสตรของไหล
    • อินฟาเรด
    • อุณหภูมิ
    • การตรวจชื้น
    • การวัดความหนา
    • ความหวาน
    • revolutions per minute
    • ความเร็วของลม
    • เครื่องมือช่าง
    • ความดังเสียง
    • แสงสว่าง
  • เครื่องวัดคุณภาพน้ำ
    • ความรู้ทางเคมี
    • โออาร์พี
    • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
    • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
    • กระดาษทดสอบพีเอช
    • คลอรีน
    • ความขุ่น
    • กลศาสตรของไหล
    • Salinity
    • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
    • คุณภาพน้ำ
    • Dissolved Oxygen
  • Sitemap
No Result
View All Result
Muwatin.org
No Result
View All Result
Home Salinity

วิธีการตรวจวัดความเค็ม

ตรวจวัดความเค็ม

มีหลายวิธีในการวัดและวิเคราะห์เกลือในอาหาร นี่คือรายละเอียดว่าทำไมเราจึงต้องการเกลือในอาหาร ผลกระทบต่อสุขภาพของเรา และวิธีการต่างๆ ที่ใช้ในการวัด

 

เกี่ยวกับเกลือในอาหาร

โซเดียมเกิดขึ้นได้ทั้งจากธรรมชาติและเป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหาร มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารในรูปของโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) แต่ยังเติมในรูปแบบอื่นๆ ได้ เช่น โซเดียมไนไตรท์ โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) โซเดียมเบนโซเอต และโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) สารประกอบเหล่านี้ถูกเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ และ/หรือเพื่อยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ประมาณการว่าการบริโภคโซเดียมมากถึง 75% มาจากอาหาร ปัจจัยหลักอื่นๆ ของโซเดียม ได้แก่ เกลือแกง เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น เกลือปรุงรส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเกลือบางชนิดไม่มีโซเดียมคลอไรด์ มีเกลืออื่นๆ รวมทั้งโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) และแคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2) แต่โดยทั่วไปแล้ว โซเดียมคลอไรด์เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มักเติมลงในอาหาร

มีหลายวิธีในการกำหนดปริมาณโซเดียม (เกลือ) ในอาหาร โดยแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อจำกัดต่างกันไป การเลือกวิธีการใช้ถือเป็นการตัดสินใจที่สำคัญในการออกแบบแผนการประกันคุณภาพ

ข้อควรพิจารณาในการกำหนดวิธีการที่เหมาะสม ได้แก่ ต้นทุนอุปกรณ์ ความแม่นยำที่ต้องการ และระดับประสบการณ์ของผู้ดำเนินการทดสอบ วิธีการวัดที่ใช้กันทั่วไปในการกำหนดปริมาณเกลือโซเดียม ได้แก่

  • การวัดการหักเหของแสง
  • การนำไฟฟ้า (Conductivity)
  • Ion selective electrodes (ISEs)
  • การไทเทรต (Titration)

 

วิธีที่ 1: การหักเหของแสง

วิธีนี้กำหนดปริมาณเกลือของสารตามดัชนีการหักเหของแสง ดัชนีการหักเหของแสงถูกกำหนดโดยการส่งผ่านแสงผ่านปริซึมไปยังตัวอย่างและวัดว่าแสงโค้งงออย่างไร เครื่องวัดการหักเหของแสงจะกำหนดมุมวิกฤตของตัวอย่าง มุมวิกฤตคือมุมที่ไม่มีแสงหักเหและแสงทั้งหมดจะสะท้อนกลับภายใน

การวัดการหักเหของแสงสามารถใช้เพื่อกำหนดพารามิเตอร์ที่หลากหลาย รวมทั้งน้ำตาล โพรพิลีนไกลคอล เจลาติน และเกลือ

เครื่องวัดการหักเหของแสงแต่ละเครื่องจะขึ้นอยู่กับผลกระทบของความหนาแน่นและอุณหภูมิต่อดัชนีการหักเหของแสงสำหรับพารามิเตอร์ที่วัดได้เฉพาะ ดัชนีการหักเหของแสงจะถูกแปลงเป็นหน่วยการวัด เช่น % Brix (ของแข็งที่ละลายน้ำได้เช่น ซูโครส) หรือ % เกลือ

เครื่องวัดมีสองประเภท: แบบดิจิตอลและแบบอนาล็อก ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ www.neonics.co.th/หมวดหมู่สินค้า/เครื่องวัดความเค็ม/salinity-refractometer

 

วิธีที่ 2: ค่าการนำไฟฟ้า (EC)

เกลือแกงจะแยกตัวออกเป็นสองไอออนในสารละลาย: โซเดียมและคลอไรด์ เนื่องจากไอออนเป็นอนุภาคที่มีประจุไฟฟ้า กระแสไฟฟ้าจึงดำเนินการได้ง่ายขึ้น เป็นผลให้สามารถใช้เครื่องวัดค่าการนำไฟฟ้า (EC) เพื่อประมาณปริมาณเกลือที่ละลายในสารละลาย เมื่อได้การวัดค่า EC แล้ว ต้องใช้ปัจจัยการแปลงที่จำเพาะกับเกลือเพื่อให้ได้ปริมาณเกลือในสารละลาย

 

วิธีที่ 3: อิเล็กโทรดคัดเลือกไอออน (ISE)

วิธีที่สามในการกำหนดปริมาณเกลือในอาหารคือการใช้ Ion selective electrodes ซึ่งมักเรียกกันว่า ISE

ISE คือเซ็นเซอร์เคมีที่ใช้ในการกำหนดความเข้มข้นของไอออนจำเพาะในสารละลาย ใน ISE ของโซเดียม หัววัดจะเป็นหลอดแก้วที่ไวต่อโซเดียมเช่นเดียวกับอิเล็กโทรด pH หัววัด ISE ปฏิบัติตามการตอบสนองของสมการ Nernstian ซึ่งช่วยให้เราสามารถเทียบเคียงการอ่านมิลลิโวลต์ (mV) กับค่าความเข้มข้นได้

การใช้งาน ISE ต้องการการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าการวัดที่แม่นยำ เหมาะสำหรับห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์ ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานโดยบุคคลทั่วไปเนื่องจากมีความยุ่งยากในการใช้งานและการบำรุงรักษาเครื่องมือวัด

 

วิธีที่ 4: การไทเทรต

การไทเทรตเป็นวิธีการวิเคราะห์เกลือที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดโดยผู้ผลิตอาหารที่มีห้องปฏิบัติการภายในองค์กร

วิธีการไทเทรตมีการอ้างอิงโดยองค์กรต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมทั้งชีส เนื้อสัตว์ และผัก การไทเทรตเป็นขั้นตอนที่ใช้สารละลายของความเข้มข้นที่ทราบ (ไทแทรนต์) เพื่อกำหนดความเข้มข้นของสารละลายที่ไม่รู้จัก (สารวิเคราะห์)

ผลลัพธ์จะคำนวณตามปริมาณของไทแทรนต์ที่ใช้เพื่อไปยังจุดปลาย จุดยุติสามารถสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของสีโดยใช้ตัวบ่งชี้ทางเคมี หรือการตรวจจับด้วยเซ็นเซอร์โพเทนชิโอเมตริก เช่น คลอไรด์หรือ ISE สีเงิน

Recommended.

แอนนิโมมิเตอร์คือ

แนะนำรู้จักแอนนิโมมิเตอร์คือ

22 เมษายน 2022
ค่า Conductivity ของน้ำ

รู้จักค่า Conductivity ของน้ำ

7 เมษายน 2022

Trending.

รู้จักค่าความเค็มคืออะไรและวิธีการตรวจวัด

รู้จักค่าความเค็มคืออะไรและวิธีการตรวจวัด

19 เมษายน 2022
แอนนิโมมิเตอร์ประโยชน์

ประโยชน์ของแอนนิโมมิเตอร์

21 เมษายน 2022
ค่า TDS เลี้ยงปลาพารามิเตอร์สำคัญของน้ำ

ค่า TDS เลี้ยงปลาพารามิเตอร์สำคัญของน้ำ

10 เมษายน 2022
ความเค็ม ppt คือ

ความเค็ม ppt คือ

19 เมษายน 2022
การเลือก CFM พัดลม

การเลือก CFM พัดลมดูดอากาศและการตรวจวัด

22 เมษายน 2022
  • ความรู้ทางเคมี
  • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
  • โออาร์พี
  • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
  • กระดาษทดสอบพีเอช
  • การวัดความหนา
  • revolutions per minute
  • คลอรีน
  • ความขุ่น
  • การตรวจชื้น
  • กลศาสตรของไหล
  • ความหวาน
  • Salinity
  • ความเร็วของลม
  • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
  • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
  • คุณภาพน้ำ
  • การเพาะปลูก
  • Dissolved Oxygen
  • อินฟาเรด
  • อุณหภูมิ
  • เครื่องมือช่าง
  • ความดังเสียง
  • แสงสว่าง
  • การปลูกพืชไร้ดิน

© 2022 Muwatin ศูนย์รวมข้อมูลความรู้เครื่องมือวิทยาศาสตร์ www.tools.in.th



No Result
View All Result
  • Home
  • Dissolved Oxygen
  • revolutions per minute
  • กระดาษทดสอบพีเอช
  • กลศาสตรของไหล
  • การปลูกพืชไร้ดิน
  • การวัดความหนา
  • การเพาะปลูก
  • ของแข็งที่ละลายในน้ำ
  • คลอรีน
  • ความขุ่น
  • การตรวจชื้น
  • ความดังเสียง
  • ความรู้ทางเคมี
  • ความหวาน
  • Salinity
  • ความเร็วของลม
  • คอนดักติวิตี้ของน้ำ
  • ค่าความเป็นกรด-ด่าง
  • คุณภาพน้ำ
  • อินฟาเรด
  • อุณหภูมิ
  • อุปกรณ์บันทึกข้อมูล
  • เครื่องมือช่าง
  • แสงสว่าง
  • โออาร์พี
  • Sitemap

© 2022 Muwatin